написать письмо заказать звонок Сотрудничество с нами
  • Офис: с 5:00 до 18:00
  • ОРЦ: круглосуточно
Мос.обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
Единая справочная служба 24 часа

Как правильно хранить грибы в домашних условиях

Вступление

Грибы любят многие люди за их уникальные вкусовые свойства, удивительный аромат и пользу, которую они приносят организму. Грибы могут служить хорошей альтернативой мясу за счет высокого содержания белка, и поэтому они присутствуют в рационе вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

Как правильно хранить грибы в домашних условия

Отварные и жареные грибы становятся отличным дополнением к разным блюдам или основой некоторых блюд и выпечки. Однако чтобы этот продукт не нанес вред организму, нужно знать, как правильно хранить грибы в домашних условиях короткое или продолжительное время.

Кратковременное хранение грибов: особенности

Заядлые любители "тихой охоты" знают, как нужно хранить грибы дома. А вот те, кто только начинает собирать дары природы или предпочитает покупать вкусный и полезный продукт, должен знать особенности хранения грибов, которые планируется употребить в ближайшее время.

Свежесобранные лесные грибы не стоит хранить дольше 2-3 часов, и нужно переходить к их обработке как можно скорее. Для начала следует удалить листья, траву, хвою и мусор, который мог попасть в "урожай". Перебрав грибы и удалив испорченные экземпляры, продукт следует промыть в чистой воде 2 раза.

Кратковременное хранение грибов: особенности

Затем, в зависимости от вида, грибы оставляют в подсоленной воде на 20-30 минут или 6-12 часов. Это относится к маслятам, подберезовикам, подосиновикам, волнушкам, опятам. Грузди необходимо вымачивать несколько суток, чтобы убрать специфическую горчинку.

Далее нужно действовать следующим образом:

  • Промыть грибы еще раз и слить воду, используя дуршлаг или сито;

  • Обрезать ножом поврежденные участки грибов;

  • Выложить экземпляры на бумажное полотенце или ткань, чтобы они просохли;

  • Убрать продукт в глубокую эмалированную, стеклянную или алюминиевую миску или кастрюлю, накрыв салфеткой;

  • Поместить емкость для хранения в холодильник на 1-3 дня.

Хранить лесные грибы дольше этого времени не рекомендуется, так как в них могут образоваться опасные вещества, способные привести к отравлению. Единственный грибы, которые способны храниться 5-7 дней в свежем виде в холодильнике, — это шампиньоны.

как правильно хранить шампиньоны

Но магазинные грибы также не следует хранить в упаковке дольше 7-10 дней, так как под пленкой образуется конденсат, что способствует появлению плесени и гниению продукта.

Вешенки в свежем виде очень часто хранят в подвешенном виде в сетке, которая помогает создать необходимую вентиляцию. Для этого грибы режутся на полоски и сворачиваются в клубки диаметром до 20 см. Потом такой клубок укладывают в сетку или капроновый чулок и подвешивают под потолком в подвальном помещении, гараже или погребе. Благодаря тому, что грибы дают свою грибницу, они приобретают насыщенный аромат и более приятный вкус.

Как правильно хранить маринованные и сушеные грибы?

Хранение грибов дома — маринованных и соленых — должно производиться при температуре около +15+18 градусов. Грибы лучше оставлять в темном месте, например, в подвале, на балконе или же в холодильнике. Лучше всего в таком виде продукт сохраняется в стеклянной банке с жестяной крышкой (в течение 1-2 лет).

Существуют разные способы сушки грибов. Лишняя влага может испариться, если оставить грибы сушиться на солнце или в духовке. Также большой популярностью пользуется так называемый походный способ, когда грибы сушатся над раскаленными камнями, которые были предварительно нагреты горячими углями. Этот вариант сушки позволяет просушить грибы достаточно быстро и подойдет, если в ближайшее время человек не сможет привезти грибы домой, чтобы отправить их на длительное хранение.

Как правильно хранить сушеные грибы

Сушеные грибы лучше всего сохраняются при температуре воздуха +18+20 градусов и влажности около 60-65%. Для сохранения вкусовых свойств и внешнего вида изделия лучше поместить в тканевый или бумажный мешок. Они предотвращают попадание пыли, проникновения насекомых и развитие плесени.

Вакуумные контейнеры или стеклянные банки — также хороший вариант для хранения сушеных изделий. Но важно, чтобы ёмкость была герметично закрыта. Мешки с грибами лучше убирать подальше от продуктов, которые имеют яркий аромат, так как грибы могут впитать его.

А чтобы образовать вакуумы в стеклянной банке и добиться максимальной герметичности, можно протереть внутреннюю часть крышки спиртом, затем поджечь ее и закрутить банку. Таким образом, кислород внутри емкости выгорит, и будет образован вакуум, который позволяет хранить продукт в течение длительного времени.

Хранение грибов в морозилке: что нужно знать?

Также многие хозяйки интересуются, как хранить грибы в домашних условиях в замороженном виде. Ведь такой способ позволяет сохранить продукт от 3 до 18 месяцев без риска утраты питательной ценности продукта под воздействием низких температур.

хранение грибов в морозилке

Перед закладкой грибов на хранение их необходимо тщательно промыть, срезать поврежденные участки, а затем опустить на пару минут в кипящую воду, то есть провести бланшировку. После этого грибы должны остыть и обсохнуть. Затем можно сложить их в полиэтиленовые пакеты и отправить на заморозку. Наиболее подходящая температура хранения для грибов в замороженном виде составляет -18 градусов.

Советы по хранению грибов в домашних условиях

Стоит знать как правильно хранить свежие грибы дома ещё и потому, что этот продукт способен как губка впитывать в себя посторонние запахи. Опытные грибники советуют придерживаться следующих правил:

  1. Хранить грибы подальше от пряностей, специй, лука и чеснока.

  2. Не стоит убирать грибы в место, где возможен перепад температур, так как это отрицательно скажется на их вкусе, внешнем виде и пользе.

  3. Полиэтиленовые пакеты не дают грибам дышать, и способствуют образованию плесени. Поэтому они не подходят для длительного хранения этого продукта.

Советы по хранению грибов в домашних условиях

Хранение грибов дома не предполагает мытье и чистку изделий, если хозяйка не собирается готовить блюдо с этим продуктом сразу. Можно просто убрать его в холодильник, подвал или на балкон. Температура воздуха должна составлять от 0 до плюс 5 градусов.

На заморозку в холодильник следует отправлять грибы небольшими партиями, чтобы не замораживать продукт повторно.

Заключение

Хозяйкам стоит помнить о том, что любой способ хранения грибов хорош, но время от времени запасы следует перебирать, для того чтобы избавиться от поврежденных экземпляров и предотвратить гибель всего урожая. Если же есть подозрение, что грибы испортились, такой продукт не стоит употреблять чтобы избежать отравления. Зная, как хранить свежие, маринованные или сушеные грибы, можно в любое время года иметь на своем столе вкусную, свежую, полезную продукцию, в качестве которой можно быть уверенным.

Вернуться к списку статей
Наши контакты

Единая справочная служба

+7 (495) 298-07-60

+7 (966) 316-89-98

info@mspdom.ru

Офис

+7 (495) 357-61-44

+7 (495) 367-10-05

+7 (495) 223-61-23

office@mspdom.ru

Торговый дом

trade@mspdom.ru

Аренда

arenda@mspdom.ru, доб. 255

Служба безопасности

доб. 199

Отдел таможенного оформления

info@mspdom.ru

Офис: с 5:00 до 18:00

ОРЦ: круглосуточно

Московская обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
От ж/д станции Домодедово маршрутное такси №14, 57. От метро Домодедовская - № 899К

GPS: 55.469321, 37.710844