написать письмо заказать звонок Сотрудничество с нами
  • Офис: с 5:00 до 18:00
  • ОРЦ: круглосуточно
Мос.обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
Единая справочная служба 24 часа

Как хранить помидоры в домашних условиях

Многие люди любят томаты, и используют их в качестве одного из главных ингредиентов салатов, а также как дополнение ко вторым блюдам. Кроме того, этот овощ употребляют "в чистом виде", разрезав напополам и посыпав солью.

В конце лета и начале осени дачники задаются вопросом, как хранить свежие помидоры, поскольку этот овощ так же, как и другие, требуют определенных условий хранения. Кроме того, знать такую информацию полезно и городским жителям, поскольку в сезон помидоры стоят достаточно дёшево, и можно запастись ими впрок на осенний период.

Зная, какой уровень температуры и влажности подходит для помидоров, вы сможете сохранить их надолго и съесть действительно вкусный и полезный продукт.


хранение свежих помидор

Выбор томатов: что имеет значение?

Чтобы помидорины оставались надолго вкусными и полезными после сбора урожая, важно еще на этапе посадки семян выбрать подходящие сорта. К примеру, Де Барао, San marzano, Рио-гранде, Жираф, Лонг кипер и другие сорта славятся именно тем, что могут лежать без порчи продолжительный срок. Их плоды различаются размерами и степенью лежкости.

При обычной, комнатной температуре зеленые томаты хранятся примерно 10-14 дней, розовые - примерно 5-7 дней, а красные - примерно 3-4 дня. Если поставить помидоры в холодильник, они прослужат две недели.

Урожай томатов, которые планируется сохранить надолго, нужно собирать до начала ночных заморозков. Снимать овощи с грядки лучше всего днём, когда на них нет утренней росы. После этого производится сортировка плодов. Нужно оставлять только зрелые овощи. А переспелые экземпляры лучше употреблять в пищу в ближайшее время, так как они не смогут долго лежать.

Крайне важно правильно подготовить помидоры к продолжительному содержанию в обычных условиях. Плодоножки - это то, что нужно убрать в первую очередь, ведь через них томаты способны терять влагу. А чтобы этого не происходило, можно на месте плодоножки наклеить кусочек скотча.

Для хранения подходят только здоровые плоды — без вмятин, царапин, повреждений и трещин. Помидоры достаточно чувствительны к влажностному режиму: уровень влажности не должен превышать 85-90%. Также для них важна температура:

  • Для спелых она составляет от 0°С до +2°С;
  • Для бурых — от +4°С до +6°С;
  • Для белых — от +8°С до +10°С;
  • Для зелёных — от +10°С до +14°С.
хранение помидор в домашних условиях

Советы экспертов

Овощи должны оставаться свежими, вкусными и вызывающими аппетит, но это сложно осуществить, если не обеспечить им должные условия. Дачникам, выращивающим урожай на своем участке необходимо знать, где хранить помидоры и стремиться соблюдать некоторые правила.

Прежде всего, для длительного хранения нужно отбирать только те образцы, которые не имеют признаков повреждения. Причем слегка недозревшие плоды будут лежать дольше, чем те, которые хорошо поспели. Непременно стоит обеспечить хорошую вентиляцию в здании и защиту от попадания солнца на красный плод.

Даже если все условия соблюдены, не стоит пренебрегать проверкой 2-3 раза в неделю, чтобы вовремя обнаружить испорченные экземпляры и убрать их из общей массы. Созревшие образцы выделяют особый газ, активизирующий процесс дозревания других помидоров. По этой причине спелые плоды можно убирать отдельно от зелёных. Более того, мелкие и крупные помидоринки также лучше хранить раздельно: большие экземпляры поспевают раньше, чем мелкие.

Еще один секрет, которым пользуются хозяйки, - это обработка ящиков, куда укладываются овощи, медицинским спиртом, а самих продуктов - марганцовкой с водой. Таким образом, можно сохранить помидоры на достаточно длительный период времени, вплоть до нескольких месяцев.

Спелый овощ: как увеличить сроки хранения

Далеко не каждая хозяйка знает, как правильно хранить помидоры в домашних условиях, и поэтому полезно будет сохранить информацию о том, какие методы используются для сохранения томатов разной степени зрелости. Причем совершенно неважно, созрели они на своём участке или были куплены на рынке.


правильное хранение томатов

Проживая в квартире, обеспечить наилучшие условия содержания овощам иногда не представляется возможным. Владельцам частных домов повезло больше: многие домовладения оборудованы подвалом или имеют на участке погреб. По этой причине люди, проживающие в многоквартирных домах не покупают большой объем томатов за раз, и хранят помидорины обычно в холодильнике или при комнатной температуре.

Какой из этих вариантов выбрать, зависит от некоторых факторов. В частности, нужно решить, когда будут употреблены в пищу помидоры. Если в ближайшее время, то их можно оставить на несколько дней на столе, на мойке или на подоконнике. За это время они не только не потеряют своих свойств, но и, наоборот, станут еще вкуснее и аппетитнее.

Очень часто хозяйки для хранения помидоров выбирают холодильник или морозильную камеру. Но при этом также важно соблюдать некоторые условия.

Холодильник - да или нет?

У этого способа хранения помидор есть и сторонники, и противники. Первые утверждают, что именно в при низких показателях температуры любой овощ останется неповрежденным, и его можно будет в дальнейшем использовать для приготовления разных блюд.

Вторые говорят, что если хранить томаты в холодильнике дольше недели, то они утратят свой аромат и особые вкусовые нотки, а их мякоть станет похожа на вату. Такое утверждение действительно отчасти верно, и на полке холодильника рекомендуется хранить овощи только до момента использования их в кулинарии.

Размещать же продукцию с огорода желательно на специальной овощной полке.

В осенне-зимний период, когда за окном температура понизилась, хранить помидоры можно на лоджии или балконе, если они застеклены. Популярные варианты размещения томатов - это навалом в ящиках или в один слой прямо на полу. Очень важно избегать попадания ультрафиолетовых лучей, и тогда помидоры действительно сохранят свой вкус, запах и пользу.

Если томаты оставались в бытовом аппарате для охлаждения продуктов несколько суток, то перед употреблением в пищу их нужно достать и подержать в тепле некоторое время - благодаря этому они станут вкуснее и к ним вернется их неповторимый аромат.

Морозилка - верное решение

Морозилка позволяет сохранить свежими, вкусными и полезными различные продукты, и, конечно, овощи. Для того, чтобы поместить томаты в камеру с низкой температурой, необходимо провести подготовительные мероприятия. Плоды нужно тщательно промыть и высушить, используя бумажные полотенца. В зависимости от личных предпочтений, томаты нарезают на дольки или целиком кладут в полиэтиленовый пакет, который плотно завязывают.

В замороженном виде томаты могут храниться до полугода без потери своих вкусовых качеств. После разморозки они могут слегка потерять свою форму, и поэтому их рекомендуется использовать только в качестве ингредиента для какого-либо соуса, заправки вторых блюд или ингредиента для приготовления салатов.


хранение помидоров в холодильнике

Другие способы хранения

Спелые помидоры можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках. В такой таре плоды будут дышать, и экземпляры получится оставить на некотором расстоянии друг от друга, что весьма важно для предохранения порчи всего объема продуктов.

Для этого необходимо выполнить следующее:

  • Положить на дно ящика чистую бумагу или пергамент;
  • Разложить экземпляры неплотно, и хорошо, если между ними будет некоторое пространство;
  • Если же помидоры будут засыпаны навалом, то на них сверху можно насыпать торф или опилки;
  • Поставить ящики на хранение в погреб или подвал, где температура не выше +12 градусов.

В этом случае помидоры будут храниться несколько месяцев.

Кроме того, созревшие помидоры можно хранить в масле или в рассоле. В первом случае нужно просто сложить неподпорченные экземпляры в стеклянные банки и залить их любым растительным маслом полностью до верха. Например, подсолнечным или оливковым. А затем закрыть металлической или капроновой крышкой. Во втором случае необходимо выложить помидоры в стеклянную банку, залить водой, добавить соль и уксус.

Также старым добрым способом сбережения томатов выступает засолка. Для этого нужно выбрать самая спелые и красивые плоды, убрать плодоножки, промыть томаты и подготовить подходящую тару. Для такой цели подойдет стеклянная банка или удобная кастрюля.

Можно выложить один слой помидоров, разрезанных на части, посолить их сверху, а затем выложить новый ряд, и, таким образом, заполнить емкость до верха. Последним слоем будет снова соль. Затем тара с помидорами убирается на хранение в прохладное место.

Что касается хранения помидоров в квартире, то для этой цели подходят балкон или лоджия, если они застеклены. К тому же, зелёные плоды можно выложить в один слой под кроватью или под ванной. Но в последнем случае нужно внимательно следить за уровнем влажности: он не должен превышать допустимые значения.

Зелёные помидоры: куда положить, чтобы поспели?

Зелёные помидоры или овощи, находящиеся на этапе молочной зрелости, хорошо подходят для хранения в зимнее время. Желательно собирать зелёные помидоры глубокой осенью. Каждый экземпляр можно завернуть в тонкую бумагу, а затем поместить в деревянный или пластиковый ящик слоями, предварительно покрывая предыдущий слой соломкой или сеном. Затем ящики убирают в прохладное помещение, где сохраняется температура не выше +10+12 градусов. Помидоры могут простоять с октября-ноября до января, постепенно созревая.


хранение помидоров в квартире

Также хозяйки интересуются, как хранить помидоры в домашних условиях, если они не дозрели на грядке и нужно ускорить процесс созревания овощей. Для решения этой задачи нужно поместить зелёные плоды на 5-10 дней в тёплое помещение, где температура воздуха +25 градусов и выше. Овощи можно выложить прямо на полу в ящиках или подвесить под потолком.

И, конечно, неизменной популярностью пользуется способ хранения зелёных помидоров на подоконнике. Ведь сюда хорошо проникает солнечный свет, и процесс созревания идет намного быстрее.

Также не стоит забывать о том, что значительно ускоряют созревание зеленых экземпляров уже поспевшие плоды. Достаточно положить к зеленым помидорам 1-2 красных.

Заключение

Томаты — это незаменимый продукт на любой кухне. В этом овоще содержатся разные витамины, нормализующие работу органов и систем. Из томатов можно приготовить вкуснейшие салаты, сделать заправку для вторых блюд или зимние заготовки. А значит, важно знать, как правильно хранить помидоры в домашних условиях и какие правила соблюдать.

Когда появляется необходимость хранения большого объема помидор или других овощей, то выгодным вариантом станет аренда овощехранилища. Подобное помещение позволит поддержать температурно-влажностный режим на протяжении срока хранения овощей.

Оптово-распределительный центр Четыре сезона предлагает снять помещения для хранения овощей и фруктов в Москве и Московской области от собственника. Складские помещения имеют хорошее месторасположение, что позволяет добраться до места разными видами транспорта.

Вернуться к списку статей
Наши контакты

Единая справочная служба

+7 (495) 298-07-60

+7 (966) 316-89-98

info@mspdom.ru

Офис

+7 (495) 357-61-44

+7 (495) 367-10-05

+7 (495) 223-61-23

office@mspdom.ru

Торговый дом

trade@mspdom.ru

Аренда

arenda@mspdom.ru, доб. 255

Служба безопасности

доб. 199

Отдел таможенного оформления

info@mspdom.ru

Офис: с 5:00 до 18:00

ОРЦ: круглосуточно

Московская обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
От ж/д станции Домодедово маршрутное такси №14, 57. От метро Домодедовская - № 899К

GPS: 55.469321, 37.710844