написать письмо заказать звонок Сотрудничество с нами
  • Офис: с 5:00 до 18:00
  • ОРЦ: круглосуточно
Мос.обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
Единая справочная служба 24 часа

Как хранить лук в домашних условиях

Первое или второе блюдо редко обходятся без лука — овоща, который придает им особый вкус, аромат и пикантность. Но чтобы действительно украсить, а не испортить обед или ужин, важно использовать только свежее огородное растение. Именно поэтому хозяйки должны знать, как хранить лук в домашних условиях, если был собран хороший урожай или куплен значительный объем продукта. Немаловажно и уметь правильно выбрать репчатый или другие сорта лука.


где хранить лук

Как выбрать и подготовить лук к хранению?

Лук невозможно спутать ни с одним другим овощем за его особый сладковато-горький и острый вкус. Этот овощ используется практически во всех кухнях народов мира и сам имеет множество различных сортов. Лук хорошо подходит для употребления в сыром, жареном, тушеном и варёном виде.

Не стоит забывать о том, что растение богато витаминами, и его употребление способно повысить иммунную защиту организма, уберечь от простуды и вирусных заболеваний в осенне-зимний и весенний период. Кроме того, овощ полезен, если у человека слабые кости, и нужно увеличить плотность костной ткани. При сахарном диабете лук, за счёт содержания особых эфирных масел, способствует уменьшению уровня глюкозы в крови и повышению уровня инсулина. Также частое употребление острого овоща уменьшает уровень холестерина и, соответственно, существенно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и вероятность инфаркта.

Нередко хозяйки используют лук в косметологических целях. Луковый сок — отличное средство против выпадения волос, а также для профилактики и устранения первых возрастных изменений кожи лица. На основе лукового сока или кожицы лука можно приготовить отвар или витаминную смесь. Однако здесь также важно знать, как хранить домашний лук правильно, чтобы он не испортился, иначе вся процедура будет напрасной.

Чтобы лук хранился хорошо и долго, важно обеспечить правильный сбор урожая и не откладывать это дело в долгий ящик, так как может ухудшиться качество луковиц: они начинают растрескиваться, а шелуха — отслаиваться. Либо же, вследствие потери влаги, лук становится сухим и сморщенным, и не так хорошо хранится, по сравнению с экземплярами, собранными вовремя. Также нужно следить за тем, чтобы лук не был повреждён патогенными грибами и бактериями.

Самый подходящий период для сбора урожая чеснока и лука — это июль. В это время растение перестает расти, но при этом сохраняются и зелёные, и сухие листья, а также видна сухая шелуха луковицы. Когда остается около двух недель до сбора урожая, нужно прекратить поливать овощи. Выдергивать луковицы из земли не рекомендуется, так как можно повредить их, а такие экземпляры нельзя хранить на протяжении длительного срока. Лучше всего выкапывать лук.

После того, как овощ был выкопан, его оставляют сушиться на солнце. Можно разложить урожай прямо на грядке, где он рос, если нет дождя. Таким образом, растение может пролежать в течение 10-14 дней, пока его шелуха не затвердеет и не приобретет золотистый, темно-красный или коричневый оттенок, в зависимости от сорта.

Собирать лук под дождём не рекомендуется. Но если нет другого варианта, по окончании работ необходимо обеспечить овощу сохранение в теплом помещении, для того чтобы ушла вся лишняя влага, и лук не начал гнить. Это особенно важно, если планируется длительное хранение урожая в подвале, подсобном помещении, кладовке, гараже или просто под навесом. После первоначальной сушки следует провести повторную сушку в тёплом помещении. Чтобы не потерять урожай, нужно заранее перебрать луковицы и удалить те, у которых изменился запах, цвет или они стали слишком мягкими, водянистыми.


как хранить домашний лук

Помещение, в котором будет содержаться лук, должно быть хорошо проветриваемым, чистым и здесь должен поддерживаться определенный температурный режим. Для размещения лука нужно использовать только чистую тару.

Подготовка лука к хранению включает в себя несколько этапов:

  • Нужно осмотреть экземпляры для обнаружения болезней, гнили, которые вызываются бактериями. Болезни могут поражать и семена, и выращенные зрелые экземпляры.

  • Необходимо очистить лук от земли, но делать это крайне аккуратно, чтобы не повредить защитную оболочку.

  • Сушка при подходящих условиях и обрезка корешков. Осуществляя эту работу, нельзя задевать донце и нужно срезать полностью стебли, оставив хвостик длиной около 5 см. Однако если планируется связывать лук, то хвостики могут быть намного длиннее.

  • Чтобы избежать прорастания лука, можно провести обжигание корней или их обработку специальной пастой на основе извести.

Создание подходящих условий для хранения лука

Задаваясь вопросом, как хранить репчатый лук, нужно, в первую очередь, узнать, при какой температуре и влажности этот овощ сохраняет свои свойства. Оптимальная температура хранения свежего лука составляет около 0 градусов. Влажность воздуха может варьироваться от 65% до 75%. Но иногда бывает более удобно заморозить луковицы, а затем добавлять их в блюда, по мере необходимости.

Храня репчатый лук в помещении, нужно помнить о том, что он начинает прорастать в конце февраля - начале марта, а его вкусовые качества в этот период немного ухудшаются. Поэтому желательно избегать высокой влажности воздуха и повышенной температуры, и размещать урожай лука в погребе, подвале или холодильнике. В отличие от некоторых других овощей, лук после заморозки также подходит для использования в кулинарии.

Что касается тары для хранения лука, то здесь нет каких-либо ограничений. Хорошо подойдут для размещения:

  • Стеллажи и полки, внутри которых можно постелить бумагу, солому;

  • Деревянные ящики;

  • Картонные коробки с перфорацией;

  • Полотняные мешки;

  • Капроновые чулки;

  • Контейнеры для яиц, если куплено не так много лука и др.

Выделяют три основных способа хранения лука с соблюдением определенных температурно-влажностных условиях:

  • Холодный. В этом случае создаётся температура от -3 до 0 градусов. Считается, что именно в таких условиях лук хранится максимальный срок.

  • Тёплый. В этом случае овощи оставляют при комнатной температуре +18 +22 градуса и влажности воздуха около 60-70%.

  • Комбинированный. Такой способ предполагает поочередное хранение собранного урожая лука сначала при комнатной температуре, затем — с переходом зимы — в условиях низких температур и, когда начинается оттепель, — вновь в теплом помещении.

Выбор способа хранения лука зависит от его сорта. Но в любом случае помещение должно оставаться сухим и  хорошо проветриваемым. А рядом с овощами не должно быть источника отопления или других овощей. Если в качестве тары выбрана коробка или ящик, то его высота не должна быть более 30 см.

Не стоит забывать, что на протяжении всего срока хранения лук подлежит периодическому осмотру и отбраковке испорченных продуктов. Ящики с луком не рекомендуется закрывать, потому что это повышает уровень влажности. А в таких условиях растения могут начать гнить.


как хранить лук в домашних условиях

Хранение лука в разных помещениях: требования и особенности

Как хранить лук в квартире — этим вопросом задаются хозяйки после сбора большого урожая овощей или покупки продуктов на рынке. Овощи можно разместить в подвале или погребе любым выбранным способом:

  • Подвесив специальные сетки с луком или вязанки к потолку;

  • В деревянных ящиках, поддонах или навалом в один слой.

Репчатый лук сможет пролежать всю зиму, не утратив своих свойств, даже если температура опустится немного ниже нуля. Красный, или ялтинский лук хорошо хранится в подвешенном виде, но немного меньше по срокам, по сравнению с репчатым луком.

Тем не менее, важно, чтобы в подвале или погребе была оборудована вентиляция для притока и оттока воздуха. Важно позаботиться и о теплоизоляции. Если это невозможно сделать, то в период сильных морозов можно накрывать овощ одеялом или соломой. В среднем, хранение лука в подвале или погребе составляет 4-5 месяцев.

Если помещения для репчатого лука нет, хорошо подойдет для хранения холодильник. В нём овощ сохранит свой внешний вид, вкус и пользу на протяжении месяца. А затем под воздействием влажности и низких температур продукт приобретает неприятный аромат. На нем могут также появиться тёмные пятна, плесень или следы гниения. Нельзя оставлять лук надолго в полиэтиленовом пакете, так как этот овощ должен дышать. Хранение лука рядом с картофелем также недопустимо: последний выделяет влагу, а она негативно сказывается на состоянии луковиц. И, напротив, зелёный лук хорошо сохраняется в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

В процессе создания блюд нередко приходится хранить очищенную луковицу, и поэтому важно знать, как долго хранить лук без шелухи. Отличным вариантом станет размещение лука в пластиковом контейнере — срезом в сторону дна. В такой таре лук сам сохранит свою свежесть и в то же время не напитает своим резким специфическим ароматом другие продукты, хранящиеся в холодильнике. Для увеличения срока хранения очищенной и разрезанной луковицы можно насыпать в контейнер соль. Если необходимо сохранить мелко нарезанный лук, лучше поместить его в полиэтиленовый или бумажный пакет, и далее - в морозилку. После разморозки продукт можно также добавлять в салаты, закуски, супы и вторые блюда. Но нужно помнить, что в холодильнике лук не может храниться дольше 12-24 часов. Иначе после этого он потеряет свои свойства, а его вкус станет менее выраженным.

Кладовая в доме — ещё одно подходящее для хранения лука место. В таком помещении овощи можно разместить в деревянных ящиках или коробках. Если кладовой нет, что вполне возможно, когда человек проживает в квартире, то можно разместить лук на балконе. Но только до первых заморозков. Также нужно помнить о том, что резкие перепады температуры негативно сказываются на состоянии луковиц. Лучше соблюдать оптимальную температуру — +7+10 градусов. Либо же хранить лук при комнатной температуре, но не в очищенном виде.


как хранить репчатый лук

Какие болезни лука могут возникнуть во время хранения?

Собрав хороший урожай овощей на своем участке, дачники задумываются о том, как сохранить его в течение длительного времени. В частности, это относится к луку.

Зная, где хранить лук, какие условия нужно соблюдать, можно избежать порчи овощей и безбоязненно употреблять их в свежем, вареном, жареном или тушеном виде. Если же условия и сроки хранения лука будут нарушены, могут возникнуть некоторые специфические болезни этого продукта:

  • Лук начинает гнить в области шейки. Такая болезнь вызывается особыми бактериями, которые по своему виду напоминают небольшие грибы серого цвета. Заразиться гнилью лук может в том случае, если бактерии обитают в почве, присутствует много растительного мусора во время хранения или изначально были заражены семена лука-севка. Чтобы избежать развития болезни, нельзя отправлять на хранение влажные луковицы или держать лук в условиях повышенной влажности. Профилактическими мерами можно считать использование здоровых семян и недопущение выращивания лука на одной грядке второй или третий год подряд.

  • Гниль со стороны пятки, вызванная грибком фузариум. Она также считается основным заболеванием этого овоща и может появиться во время вегетационного периода. Грибок попадает на овощи через загрязненную воду, почву или вместе с заражёнными экземплярами. Чтобы лук был менее подвержен заражению высокоинтенсивной луковой гнили, не стоит садить его на заболоченных почвах, и нужно брать только здоровья семена. А во время уборки следить за тем, чтобы не было механических повреждений экземпляров. Иначе такой продукт лучше сразу употребить в пищу, так как он не сможет долго лежать.

  • Гниль белого цвета. Эту болезнь можно узнать по специфическому цвету и структуре. На луковицах появляется белая гниль, похожая на вату. Она распространяется через зараженную воду или почву, либо через больной севок. Чтобы избежать заражения такой болезнью, необходимо правильно проводить хранение семян и выращенных экземпляров.

Мокрая гниль, вызванная бактериями pseudomonas. Понять, что луковицы заражены этим заболеванием несложно. Чешуйки становятся водянистыми, приобретают крайне неприятный запах и начинают быстро гнить.

Заключение

Знать, как правильно хранить лук после сбора урожая дома, очень важно. Ведь пользу такого универсального средства трудно переоценить. Овощ используется не только в кулинарии, но и может стать основой домашних средств по уходу за кожей лица, тела и за волосами. Именно лук придаст остроту и пикантность блюдам, сделает  их необычайно вкусными и полезными.

Когда требуется хранение большого объема лука и других овощей, оптимальным вариантом станет аренда склада для овощей и фруктов. В таком помещении можно поддерживать заданный температурно-влажностный режим на протяжении всего срока хранения продукции.

В оптово-распределительном центре Четыре сезона можно снять складское помещение с холодильной установкой по разумной цене. Выгодное месторасположение комплекса обеспечивает хорошую транспортную доступность и быстрые поставки товаров в точки продаж. Сотрудничество с собственником площадей на краткосрочной или долгосрочной основе — это выгодно и удобно.

Вернуться к списку статей
Наши контакты

Единая справочная служба

+7 (495) 298-07-60

+7 (966) 316-89-98

info@mspdom.ru

Офис

+7 (495) 357-61-44

+7 (495) 367-10-05

+7 (495) 223-61-23

office@mspdom.ru

Торговый дом

trade@mspdom.ru

Аренда

arenda@mspdom.ru, доб. 255

Служба безопасности

доб. 199

Отдел таможенного оформления

info@mspdom.ru

Офис: с 5:00 до 18:00

ОРЦ: круглосуточно

Московская обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
От ж/д станции Домодедово маршрутное такси №14, 57. От метро Домодедовская - № 899К

GPS: 55.469321, 37.710844