написать письмо заказать звонок Сотрудничество с нами
  • Офис: с 5:00 до 18:00
  • ОРЦ: круглосуточно
Мос.обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
Единая справочная служба 24 часа

Температура хранения овощей


Овощи присутствуют в повседневном рационе практически у каждого человека. Самыми полезными являются свежие овощи, но не всегда имеется возможность есть корнеплоды прямо "с грядки".

Чтобы собранная на своём огороде или купленная в магазине продукция не испортилась, важно знать, при какой температуре хранить овощи и какие условия являются оптимальными. Ведь одни корнеплоды можно назвать теплолюбивыми, а другие — могут сохранять свои свойства исключительно при низких температурах.

Кроме того, знать, какие условия считаются наиболее подходящими для каждой из культур будет полезно дачникам, которые в конце сезона привозят собранный урожай в город.

Особенности подготовки овощей к хранению и методы хранения


Длительное хранение овощей предполагает проведение очистки. Корнеплоды нуждаются в удалении комков земли, листьев ботвы и каких-либо подпорченных частей. Затем необходимо просушить культуры. Особенно это касается картофеля, свеклы, моркови, лука и чеснока. Ведь если убрать на хранение плоды, которые только собраны с огорода, они начнут гнить.

Когда хранение овощей производится в специальном подвальном помещении, перед тем, как поместить туда новый урожай, необходимо избавиться от старых, гнилых и испорченных овощей. Сортировка позволит выявить плоды с повреждениями и употребить их по возможности в ближайшее время, так как длительный срок могут храниться только здоровые и спелые плоды. Если же собраны или куплены недозревшие плоды, то нужно оставить их в тепле, время от времени переворачивая.

Сегодня существует несколько технологий хранения овощей: хранение в холодильнике, замораживание спелых плодов, сушка, хранение в свежем виде. Нужно помнить, что если не используется холодильник или подвальное помещение, то запасы корнеплодов могут быстрее прийти в негодность. Обеспечить сохранность продуктов можно, используя один из существующих методов:

-Хранение в специальных контейнерах — подходят для твердых овощей.

-Хранение на стеллажах — подходит для мягких овощей. При этом укладка запасов должна производиться с небольшим запасом на каждую единицу. Расположение овощей рядами помогает хорошо сохранить продукты в течение длительного времени.

-Хранение насыпью — подходит для овощей с твердой и толстой шкурой. Это предполагает сохранение урожая до весны или лета. Но нужно помнить, что большое значение придается температуре и хорошей вентиляции.

Как влияет температура на сохранность корнеплодов?


Создавая оптимальный микроклимат для хранения овощей, прежде всего, необходимо обращать внимание на температуру. Не менее важна естественная вентиляция — она помогает устранить излишнюю влажность. Именно эти условия позволяют сохранить собранный урожай или купленные в овощной лавке товары. Однако нужно обратить внимание, что разные виды овощей требуют поддержания определенной температуры.

Чаще всего овощи хранят при температуре от -2 до +15 градусов при уровне влажности 85-95%. При таком подходе большинство овощей, которые содержат 75-97% воды, не станут дряблыми и морщинистыми, не начнут гнить, а, наоборот, сохранят свой аромат и вкусовые качества. При этом подходящие условия можно создать не только в специальном погребе, в подвале или балконе, но и в обычной квартире.

Как хранить разные овощи?


Самым популярным овощем, который присутствует на столе большинства россиян каждый день, является картофель. Нужно помнить, что этот корнеплод растет под землей, в прохладе, и, соответственно, требует подобных условий хранения. Если положить картошку в холодильник, там она вскоре станет влажная, будет больше подвержена появлению плесени. А если же поместить корнеплод в светлом месте, в нем может образоваться ядовитый солонин, что проявляется в виде зеленой кожуры.

Картошка лучше всего сохраняется при температуре +2+3 градуса, что обычно наблюдается на неотапливаемом балконе или в подвале. Хранение в специальных ящиках с отверстиями или насыпью — оптимальный вариант для картошки.

Хранение моркови обычно производится при температуре +1 градус. Популярными вариантами размещения этого продукта на хранение являются следующие:

-В ящиках на балконе или в подвале;

-В полиэтиленовых мешках в холодильнике;

-Во влажном песке;

-В банках или в глиняной бочке.

Хранение свеклы, в целом, схоже с хранением моркови, но этот корнеплод предпочитает температуру на 1-2 градуса выше. Разместить ингредиенты для борща можно в мешке или в ящике на балконе, возле входной двери, в кладовке или в гараже.

Капуста способна длительный срок сохранять свои свойства и внешний вид. Но только если температура в помещении колеблется в пределах от -1 до +1 градуса. Хорошая идея — сделать квашеную капусту, которая может храниться при нулевой температуре.

Лук и чеснок, как правило, не нуждаются в особых температурных условиях, но плохо переносят жару. А, значит, их лучше хранить в темном и прохладном месте.

За свежесть огурцов чаще всего отвечает холодильник. Но этот овощ может храниться также при комнатной температуре. Особенно это касается длинных парниковых огурцов, у которых уцелели плодоножки. Если их поставить в просторную тару, наполненную водой хвостиками вниз, то они смогут простоять достаточно длительное время.

Хранение помидоров предусматривает размещение плодов в темном и сухом месте в деревянных ящиках или полиэтиленовом пакете. При этом температура должна быть плюсовой. А если необходимо, чтобы плоды дозрели, то лучше оставить их при температуре +10+15 градусов.

Каждая хозяйка должна знать, при каких температурных условиях и как долго хранить другие овощи:

-Баклажаны — температура +7+10 (3-7 дней);

-Кабачки — +10 градусов (до 6 месяцев);

-Патиссоны — от 0 до +10 градусов (от 7 до 30 дней);

-Сладкий перец — от +7 до +13 градусов (15-20 дней);

-Острый перец — от 0 до плюс 10 градусов (6 месяцев);

-Редис — при нулевой температуре (20 дней);

-Тыква — от +10 до +13 (6 месяцев).

Хранение овощей при подходящей температуре существенно сказывается на состоянии плодов. Любой человек хочет сохранить урожай или купленные продукты свежими, а, значит, необходимо заранее узнать, при какой температуре можно хранить овощи.


Вернуться к списку статей
Наши контакты

Единая справочная служба

+7 (495) 298-07-60

+7 (966) 316-89-98

info@mspdom.ru

Офис

+7 (495) 357-61-44

+7 (495) 367-10-05

+7 (495) 223-61-23

office@mspdom.ru

Торговый дом

trade@mspdom.ru

Аренда

arenda@mspdom.ru, доб. 255

Служба безопасности

доб. 199

Отдел таможенного оформления

+7 (966) 316 89 98

info@mspdom.ru

Офис: с 5:00 до 18:00

ОРЦ: круглосуточно

Московская обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
От ж/д станции Домодедово маршрутное такси №14, 57. От метро Домодедовская - № 899К

GPS: 55.469321, 37.710844