написать письмо заказать звонок Сотрудничество с нами
  • Офис: с 5:00 до 18:00
  • ОРЦ: круглосуточно
Мос.обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
Единая справочная служба 24 часа

Как хранить овощи зимой

Осень — это пора уборки урожая на собственном участке или на даче. Зная, как хранить овощи зимой в домашних условиях, можно даже при отсутствии специальных овощехранилищ или погреба сберечь урожай и наслаждаться свежими плодами в холодное время года.

Но нужно помнить, что в течение всего периода продукты необходимо будет несколько раз перебирать и избавляться от испорченных экземпляров. Также хозяйке важно обратить внимание на то, что зимнему хранению подлежат исключительно здоровые и спелые плоды. Те овощи, которые не дозрели или, наоборот, презрели, имеют признаки порчи или поражения насекомыми, отбраковываются.

Перед хранением овощи перебираются и подвергаются сушке. Хранение овощей зимой производится в сухом и хорошо вентилируемом помещении. А для того, чтобы избавляться от излишней влаги, можно поставить в помещении коробку с опилками или золой.

на складе хранение овощей

Секреты хранения картошки в квартире


Не все дачники имеют возможность хранить выращенный собственноручно картофель в подвале или в погребе, и им приходится это делать в квартире. Причем речь идет и о картошке, которую вырастили "на еду", и о семенном картофеле.

Прежде всего, необходимо провести подготовку урожая для хранения. Для этого картофель нужно разместить в темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении на нескольких дней с целью сушки. Затем необходимо отобрать плоды с повреждениями, следами порчи и гнили — их нужно будет употребить в первую очередь, а совсем испорченные — выбросить.

Важно помнить, что холодные и влажные условия для хранения картошки не подходят: крахмал начинает засахариваться и появляется плесень на клубнях. В тёплом месте картошка начинает быстро прорастать, а находясь на свету — зеленеет, что свидетельствует о наличии ядовитого солонина. Оптимальная температура для хранения клубней зимой — +2+3 градуса и влажность воздуха 85-90 %. Поэтому, если есть возможность, стоит отправить картофель на зиму в погреб или на неотапливаемый балкон до наступления заморозков. Лучше всего положить клубни в деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями, для того чтобы циркулировал воздух. Размещать ящики необходимо на высоте 15 см от пола.

Чтобы урожай овощей сохранился, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

- Картофель ранних сортов можно есть самым первым с начала осени, поскольку к ноябрю он начинает прорастать. Ростки лучше обламывать сразу, так как они забирают у клубня много питательных веществ и влаги. Также есть мнение, что такая картошка становится менее полезной для здоровья.
- Картофель среднеранних сортов употребляется во вторую очередь, а картофель среднеспелых и поздних сортов — в последнюю, так как он пускает ростки только с приходом весны.
- Семенной картофель можно хранить в 3 или 5-литровых стеклянных банках, аккуратно сложив клубни внутрь тары и перевязав горлышко хлопчатобумажной тканью. После этого банки можно хранить на подоконнике, не боясь, что картошка испортится.

Хранение свеклы: популярные способы


Свекла — один из тех овощей, которые хочется сохранить с осени и употреблять зимой для приготовления блюд. Оптимальные условия для хранения этого плода 2-3 градуса и влажность 80-85%.

Благодаря тому, что свекла имеет толстую кожуру, её можно положить на хранение в проветриваемый ящик, полиэтиленовый мешок или коробку с песком, хвойными опилками или торфом, не боясь, что продукт испортится.

Кроме того, если запасы буряка небольшие, то их можно положить в полиэтиленовый пакет и — в холодильник. Так свекла может перезимовать, оставшись свежей и сочной.

Можно ли сохранить зимой капусту?


Бытует мнение, что труднее всего зимой сохранять капусту, так как она требует особых условий и подходящего микроклимата, который обычно наблюдается в подвале и погребе. Также длительному хранению подлежат только специальные сорта. Сложности могут быть связаны с тем, что в результате теплого воздуха в квартире запускается процесс гидролиза крахмала. А если один кочан начал портиться, он может заразить своих "соседей" и, следовательно, погибнет весь урожай капусты.

Отправляя капусту на хранение, нельзя срезать испорченные части листьев, а лишь "раздевать" капусту постепенно — так она будет храниться намного дольше.

В домашних условиях сохранить капусту можно, разложив обернутые бумагой или пищевой пленкой кочаны на стеллажах или развесив их под потолком. Для этого нужно будет привязать бечевку к плодоножкам. Оптимальная температура хранения белокочанной капусты варьируется от -1 до +1 градуса, а влажность воздуха должна составлять свыше 90%.

Также существуют необычные способы хранения капусты зимой. Сначала нужно удалить зеленые, торчащие в разные стороны листья, а затем сделать в кочане сквозное отверстие, поместив внутрь него пластмассовые бигуди. После этого кочаны необходимо поместить на хранение в вентилируемую тару и придавить сверху грузом для обеспечения газообмена.

Еще один необычный способ хранения капусты заключается в том, что весь кочан смазывается жидким глиняным составом. После того, как он высох, капусту переносят в погреб и подвешивают, привязав шпагат к кочерыжкам.

Как осуществляется хранение лука и чеснока?


Сохранить хороший урожай репчатого лука — не самая сложная задача, но нужно учитывать особенности этого продукта. Лучше всего для зимнего хранения подходит жёлтый лук, на котором отсутствуют следы порчи или повреждения.

Прежде всего, необходимо хорошо просушить лук в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Особенно, если уборка плода производилась под дождём. Лук можно сушить в течение 10-12 дней, не обрезая пера. Когда луковицы хорошо просохнут, их можно заплести в "косу" и развесить на кухне. Альтернативный вариант — уложить луковицы в старый, но чистый капроновый чулок. За мысок его можно подвесить на гвозде, а низ завязать узлом или веревочкой, чтобы потом можно было развязывать и доставать по одной луковице.

Также собранный в дождливую погоду урожай необходимо очистить от шелухи, обрезать аккуратно корни и перо, оставив хвостик длиной 2-3 см. Затем лук раскладывается в один слой на 10-20 дней на просушку. В течение этого времени у него появится новая однослойная шелуха. После этого его можно убрать на хранение все чистый мешок в тёплое и сухое место. Обычно в квартире лук хранится при температуре 18-25 градусов. Если температура будет ниже, он может дать стрелку.

Что касается хранения чеснока, то здесь мнения разделились. Одни хозяйки считают, что его хранить намного проще, чем лук, а другие, наоборот, — сложнее. Несмотря на это, способов сохранения "брата" лука существует немало:

- Головки чеснока можно убрать в матерчатый мешок, который предварительно был смочен в соленой воде и высушен.
- Каждую головку чеснока обмакивают в расплавленном парафине, чтобы получился своеобразный плотный чехол, защищающий чесночные зубчики от потери влаги.
- Складывание нечищенных от шелухи головок чеснока в стеклянную банку, наполненную доверху мукой. Тару можно хранить в кухонном шкафу.
- Если чеснока не так уж много, то можно очистить зубчики и опустить их в подсолнечное масло. В результате оно приобретет приятный вкус и аромат, а сам чеснок хорошо сохранится.

Хранение кабачков и тыквы зимой


Хранение этих плодов должно производиться после того, как они хорошо созрели. Если уборка урожая производилась в дождливую погоду, то овощи не будут долго храниться, и их лучше сразу использовать для приготовления блюд или закруток. А если тыкву и кабачки убирали в солнечную погоду, за урожай можно не волноваться: он точно сохранится на протяжении всей зимы. Главное, срезая плоды, оставить небольшой хвостик длиной около 3 см.
Продукты нужно укладывать на хранение в вертикальном положении. Тыквы и кабачки можно хранить на шкафах, под кроватью на полу, на холодильнике и в других тёплых и сухих местах.

Хранение моркови зимой: что нужно знать?


Отвечая на вопрос, где хранить овощи зимой, большинство людей отдают предпочтение погребу. Но если такой хозпостройки нет, вполне возможно разложить корнеплоды в квартире. Морковь можно положить в картонную коробку, где будет песок, луково-чесночная шелуха или хвойные опилки. Лучше, если коробки будут небольшими, и в них разместятся около 20-30 плодов.

Хорошие способы хранения моркови поздних или среднеспелых сортов следующие:

- Положить морковь в стеклянные банки и оставить их на балконе. Если станет слишком холодно, то банки можно накрыть полиэтиленовыми крышками.
- Разместить морковь в полиэтиленовых мешках, предварительно сделав в них несколько небольших отверстий, чтобы растения могли дышать.
- Как и капусту, морковь можно обмазать глиняным раствором, дать время ему высохнуть, а затем в таких своеобразных чехлах, защищающих от увядания и гнили, убрать корнеплоды в ящики, коробки или корзины.
- Вместо глиняного можно использовать меловой раствор. Его также наносят на всю поверхность плода. После обработки морковь необходимо хорошо просушить, а затем убрать на хранение на балкон или в холодильник.

Кроме того, нужно помнить о правильной подготовке моркови для хранения. Выкапывать корнеплод рекомендуется вилами, а не лопатой, чтобы избежать большого количества повреждений. После этого необходимо убрать ботву, оставив хвостик длиной 2-3 см и положить морковь в сухое помещение для сушки при температуре 10-15 градусов. Обязательно нужно осмотреть урожай на наличие морковок с повреждениями — их необходимо будет удалить из общей массы и употребить как можно скорее.

Также перед тем, как убрать на хранение морковь, некоторые хозяйки опускают ее на 20 минут в слабый раствор марганцовки, чтобы убить бактерии.

Хранение болгарского перца: особенности


Хранение болгарского перца зимой чаще всего предполагает заморозку промытых, освобожденных от семян и высушенных плодов. При этом одни хозяйки замораживают перец целиком, чтобы потом фаршировать его мясом, а другие — режут на мелкие кусочки, чтобы потом можно было добавлять в горячие блюда.

В свежем виде хранение сладкого перца возможно только в сухом подвале или на балконе при температуре 10-12 градусов. В этом случае плоды можно сложить в ящик слоями, предварительно покрывая каждый из них плотной бумагой. Это убережет плоды от порчи и заражения всего урожая.

Тряпичные мешки — отличный вариант для хранения болгарского перца, поскольку в них можно обеспечить естественную вентиляцию. Важно лишь заполнять мешки продуктом на две трети.

Заключение


Любая хозяйка хочет знать, как правильно хранить овощи зимой, ведь любые плоды максимально полезны именно в свежем виде. Если подходить к этому вопросу ответственно, и учитывать особенности каждого корнеплода, то овощи на протяжении всего зимнего сезона не потеряют влагу, сохранят в себе полезные вещества, великолепный вкус и аромат.

Вернуться к списку статей
Наши контакты

Единая справочная служба

+7 (495) 298-07-60

+7 (966) 316-89-98

info@mspdom.ru

Офис

+7 (495) 357-61-44

+7 (495) 367-10-05

+7 (495) 223-61-23

office@mspdom.ru

Торговый дом

trade@mspdom.ru

Аренда

arenda@mspdom.ru, доб. 255

Служба безопасности

доб. 199

Отдел таможенного оформления

+7 (966) 316 89 98

info@mspdom.ru

Офис: с 5:00 до 18:00

ОРЦ: круглосуточно

Московская обл., г. Домодедово, ул. Логистическая, 9
От ж/д станции Домодедово маршрутное такси №14, 57. От метро Домодедовская - № 899К

GPS: 55.469321, 37.710844